디케팅/디캔팅이란 무엇일까? 그것은 병에 있는 와인을 유리로 된 주전자에 옮기는 것을 말한다. 왜 와인을 유리 주전자에 옮긴단 말인가? 그것은 와인을 산화시키기 위해서다. 디케팅/디캔팅은 적포주에 많이 하는데 적포주의 경우 떫은 맛이 많이 난다. 그래서이 떫은 맛을 완화시키기 위해서 디케팅/디캔팅을 하는 것이다.떫은 맛을 나는 이유는 와인의 특정 성분때문인데 이 성분이 유리로 된 주전자에 옮겨지면서 다소 부드러워지기 때문이다.
